|
|
Engadiner Notentaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
350 g bloem
300 g witte basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
2 theelepels citroenrasp (Baukje)
2 eieren
225 g koude boter
100 g walnoten
100 g hazelnoten
2 eetlepels vloeibare honing
1/8 liter slagroom
zout
springvorm (diameter 24 cm)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Springvorm invetten.
Boven een kom de bloem zeven. 150 g basterdsuiker, zout, vanillesuiker en citroenrasp erdoor roeren. 1 ei toevoegen. Koude boter toevoegen en met twee messen in kleine stukjes door de boter snijden. Met koele handen snel tot samenhangend deeg kneden.
Aanrecht bestuiven met bloem. 2/3 deel van deeg uitrollen tot een ronde lap die ca. 3 cm groter is als de vorm. Springvorm hiermee bekleden. Opstaande deegrand goed tegen vorm aanduwen.
Rest van deeg uitrollen tot een ronde lap ter grootte van de vorm. Op bord leggen. Restjes deeg opnieuw uitrollen en hieruit kleine figuurtjes snijden.
Springvorm, deegfiguurtjes en bord met deeglap ca. 30 minuten in koelkast zetten.
Oven voorverwarmen op 200 ?C.
Walnoten en hazelnoten grof hakken.
In braadpan rest van basterdsuiker al roerend op zacht vuur laten smelten en lichtbruin laten kleuren. Honing erdoor roeren. Room en noten erdoor roeren. Blijven roeren tot een dikke pasta ontstaat.
Pasta over deegbodem verdelen. Afdekken met deeglap en aan rand met vingers tot schulprandje duwen. Deegfiguurtjes erop leggen.
Met vork op gelijke afstand gaatjes in deeg prikken.
Andere ei loskloppen en hiermee deeg bestrijken.
In het midden van de oven taart in ca. 40 minuten goudbruin bakken.
Taart in de vorm laten afkoelen.
|
|
|